Comment respecter la chaîne du froid ?
| Publié le 17 novembre 2016
Respecter la chaîne du froid, c’est assurer le maintien constant des aliments réfrigérés ou surgelés à une température, positive ou négative selon le cas, conforme à la réglementation ou à leur étiquetage. Une nouvelle fiche pratique de la concurrence et de la consommation mise à jour.
Ce processus permet de conserver aux produits leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et de les garder sains, du stade de la production jusqu’à la cuisine. Le froid limite, voire stoppe, la prolifération des micro-organismes qui peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires...
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Documents à télécharger :
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Fiche pratique "chaîne du froid" (DGCCRF - novembre 2016) 
(PDF / 273 ko)
